Materialpaket - Kohlenhydrate

Das Material bietet zwei mögliche Zugänge zum Thema Polysaccharide.Entweder mittels Clicker-Fragen (Quiz), welche als Lösungswort das Stundenthemen ergibt und/oder einem Gedicht, das auf das Polysaccharid Stärke hinführt.Im Folgenden werden mit Hilfe von Informationsblätter die Struktur und Verwendung von Stärke und Cellulose erarbeitet. Inhalt:- Verlaufsplan mit Tafelbild- Präsentation, die durch die Stunde führt- Infoblatt Stärke- Infoblatt CelluloseThemen:- Polysaccharide - Struktur und Verwendung von Stärke und Cellulose

Klassenstufen: Q1 (11./12. Jhg.), Q2 (12./13. Jhg.)

Mit Hilfe dieses Materials wird die Halbacetalbildung zuerst allgemein und dann am Beispiel des Ringschlusses der Glucose thematisiert. Im geführten Lehrervortrag (s. Verlaufsplan) und einem Modell mit Molekülbaukasten wird die zyklische Halbacetalbildung und die Entstehung der alpha- und beta-Konfiguration verdeutlicht. Somit wird hier die sog. HAWORTH-Projektion eingeführt. Im Anschluss wenden die Schüler ihr erworbenes Wissen zur zyklischen Halbacetalbildung an und stellen die Furanose- und Pyranoseformen der Fructose dar. Zur Vertiefung und Anwendung sollen die Schüler gegebene Strukturen entweder in HAWORTH- oder FISCHER-Projektion üben (Arbeitsblatt)Inhalt:- Verlaufsplan mit Tafelbild- Infoblatt Ringschluss Glucose (mit QR-Codes zu Videos)- Arbeitsblatt Ringschluss Fructose- Übungsblatt Haworth- und Fischer-ProjektionThemen:- (zyklische) Halbacetalbildung- Ringschluss Glucose (FLOH-Regel)- Ringschluss Fructose- Darstellungsweisen in Fischer- und Haworth-Projektion

Klassenstufen: Q1 (11./12. Jhg.), Q2 (12./13. Jhg.)

In der Stunde zuvor wurde die zyklische Halbacetalbildung eingeführt. In dieser Stunde geht es um die Bildung eines Vollacetals, genauer die Bildung von Disacchariden durch eine glycosidische Bindung.Als Aufhänger der Stunde dient hier die Laktose, die mit einem Geschmackstest als Einsteig fungiert.Daraus wird der Unterschied zwischen Di- und Monosacchariden herausgearbeitet und die Vollacetal-Bildung erarbeitet. Nachdem die Schüler dies auf die Laktose angewendet haben muss die Bildung von Disacchariden ausführlich geübt werden. Das Problem stellt häufig die räumliche Vorstellung des Drehens der Monosaccharide dar. Hierzu soll ein Modell zum selbst basteln und knicken das Verständnis unterstützen.Mit Hilfe der Modell können sich die Schüler nun einen Überblick über wichtige Disaccharide verschaffen.Inhalt:- Verlaufsplan mit Tafelaufschrieb- Präsentation, die durch die Stunde leitet- Bastelmodelle- Arbeitsblatt Disaccharide mit LösungThemen:- Disaccharide- Vollacetale- glykosidische Bindung- reduzierende und nichtreduzierende Zucker

Klassenstufen: Q1 (11./12. Jhg.), Q2 (12./13. Jhg.)

Mit Hilfe der Methode der Strukturlegetechnik können die Schüler das gesamte Thema der Kohlenhydrate üben. Ziel dieser Methode ist es, dass die Schüler über eine sinnvolle Struktur der Kärtchen sprechen, die zu einem Schaubild gepuzzelt werden sollen. Vorteil dieser Methode und des Materials ist, dass Kärtchen weggelassen werden können oder neue eigene Kärtchen hinzugefügt werden können.Das ermöglicht es das Material auf die individuellen Anforderungen des Unterrichts anzupassen.

Klassenstufen: Q1 (11./12. Jhg.), Q2 (12./13. Jhg.)