Dieses Selbstlernheft beschäftigt sich mit dem Thema Speisefette und deren Verwendung in Bäckereien. Es besteht aus Infotexten und dazu passende variative Aufgabenformate, die sowohl das erlebte Wissen überprüfen, als auch die Einflüsse von Speisefetten auf Teige beleuchten. Transferfragen regen zudem dazu an, eigenständige Analysen und Problemlösungen anzustreben.