Enzyme Mittelstufe | Versuche

Vollständiger Entwurf einer Stunde zur Temperaturabhängigkeit von enzymatisch katalysierten Reaktionen am Beispiel der Bäckerhefe.SuS-Experiment mit Hefe (Gefahrenbeurteilung nötig, weil es sich hier um einen Gärprozess handelt) in ExpertengruppenEs werden Feinwaagen benötigt, ungenaue Abmessungen verfälschen die Ergebnisse massiv.Wird korrekt abgewogen, so ergibt sich die zu erwartende Optimumkurve mit einem Optimum bei ca. 38°C.In 45 Minuten für einen UB schaffbar, sofern man selber abwiegt und alles vorbereitet. Besser für 60 oder 90, sodass die SuS selber abwiegen können.

Klassenstufen: 8-9. Klasse

Einfache Versuche zur Einführung von Enyzmen.Vor dem Amylose-Versuch kann man die SuS auch gut Toast oder ein anderes Brot lange kauen lassen, das lässt den Versuch möglicherweise noch klarer werden.Schlüssel-Schloss-PrinzipLactase-Tabletten sind relativ günstig in Drogerie-Märkten oder Apotheken erhältlich.

Klassenstufen: EF (10./11. Jhg.)