Vollständiger Entwurf einer Stunde zur Temperaturabhängigkeit von enzymatisch katalysierten Reaktionen am Beispiel der Bäckerhefe.

SuS-Experiment mit Hefe (Gefahrenbeurteilung nötig, weil es sich hier um einen Gärprozess handelt) in Expertengruppen

Es werden Feinwaagen benötigt, ungenaue Abmessungen verfälschen die Ergebnisse massiv.
Wird korrekt abgewogen, so ergibt sich die zu erwartende Optimumkurve mit einem Optimum bei ca. 38°C.

In 45 Minuten für einen UB schaffbar, sofern man selber abwiegt und alles vorbereitet. Besser für 60 oder 90, sodass die SuS selber abwiegen können.