Dieses Selbstlernheft beschäftigt sich mit dem Thema Salz und dessen Verwendung in Bäckereien. Es besteht aus Infotexten und dazu passende variative Aufgabenformate, die sowohl das erlebte Wissen überprüfen, als auch die Einflüsse von Salzen auf Teige beleuchten. Transferfragen regen zudem dazu an, eigenständige Analysen und Problemlösungen anzustreben.