Mit diesem umfangreichen Forschungsprojekt zur Gläserkunde setzen sich Schüler:innen selbstständig und praxisnah mit unterschiedlichen Gläserarten aus Gastronomie, Service, Hotellerie und Tourismus auseinander.

Aus 24 verschiedenen Gläsern wählen die Lernenden eine Glasart aus und werden Schritt für Schritt zu Gläser-Expert:innen. Dabei bearbeiten sie sieben Forschungsbereiche: Geschichte und Verwendung, Aufbau und Form, Getränkezuordnung, Funktion der Glasform, professioneller Service, Sensorik und Genuss sowie Pflege, Hygiene und Besonderheiten.

Die Arbeitsaufträge fördern nicht nur Fachwissen, sondern auch selbstständiges Recherchieren, kritisches Auswählen von Informationen, den Einsatz von Fachsprache und Präsentationskompetenz. Die Ergebnisse können im Heft oder digital erarbeitet und anschließend beispielsweise als Präsentation, digitales Poster, Plakat oder mündlicher Beitrag vorgestellt werden.

Eine vollständig ausgearbeitete Beispielstudie zum Bordeauxglas zeigt, wie ein gelungenes Gläserporträt aussehen kann. Eine Planungshilfe unterstützt anschließend bei der Erstellung des eigenen Porträts.

Zum Abschluss stehen eine Checkliste zur Selbstkontrolle sowie ein übersichtliches Beurteilungsraster mit 20 Punkten zur Verfügung.

Das Material ist besonders für den kopierfreien Einsatz konzipiert: Die Seiten können über Beamer, Smartboard oder LMS bereitgestellt werden, während die Schüler:innen ihre Ergebnisse im Heft oder digital festhalten.

Geeignet für: Berufsschule, Gastronomie & Service, Tourismus, Hotellerie sowie weiterführende Schulen mit entsprechendem Schwerpunkt.

Umfang: 17 Seiten.