Das Flipbook vereint alle Themen rund um das Thema Präsentation & Gestaltung von Speisen. Ideal für die Vorbereitung auf die Projektprüfung!

Was dich und deine Schüler*innen erwartet:

• Tischlein deck dich! Hier lernen deine Schüler*innen, wie man einen Tisch professionell eindeckt. Sie erfahren, wo Besteck, Geschirr und Servietten hingehören und bekommen Tipps für eine einladende Tischdekoration.
• Das Auge isst mit! Dieser Abschnitt zeigt, wie man Gerichte anrichtet und garniert. Deine Schüler*innen entdecken, welche Garnituren passen, wie man den Tellerrand sauber hält und welche Anrichtegeschirre es gibt.
• Das Buffet! Hier geht es um den Aufbau und die Gestaltung eines Buffets. Deine Lernenden lernen die richtige Reihenfolge der Speisen kennen und erhalten wichtige Hinweise für eine ansprechende Präsentation, damit das Buffet zum Highlight wird.
• Speisekärtchen, aber wofür? Ein wichtiger Teil der Präsentation sind Speisekärtchen. Deine Schüler*innen verstehen ihre Funktion, lernen, welche Informationen (wie Allergene und Zusatzinfos) darauf gehören und wie sie zur Orientierung der Gäste beitragen.
• Menü Zusammenstellung: Von der Vorspeise bis zum Dessert – dieser Teil führt deine Lernenden durch die Planung eines kompletten Menüs. Sie berücksichtigen dabei Themen, Abwechslung, Farben, Regionalität und Saisonalität für ein harmonisches Gesamterlebnis.

Deine Schüler*innen erwerben oder verbessern mit diesem Material folgende Kompetenzen:

• Sie können einen Tisch fachgerecht und ästhetisch eindecken.
• Sie wissen, wie man Gerichte ansprechend anrichtet und passend garniert.
• Sie sind in der Lage, ein Buffet strukturiert zu planen und optisch ansprechend aufzubauen.
• Sie können informative Speisekärtchen erstellen, inklusive korrekter Allergenkennzeichnung.
• Sie entwickeln ein Gespür für die Planung eines ausgewogenen und thematisch stimmigen Menüs.
• Sie schärfen ihr Bewusstsein für Hygiene und Ästhetik in der Speisenpräsentation.