Mit dieser kurzen Info zur Geschichte und Chemie des Bubble-Teas sowie zweierlei Anleitungen (Best practice) lernen Schülerinnen und Schüler, wie man mit handelsüblichen Stoffen selbst Bubble-Tea inklusive Popping-Bobas herstellen kann.
Bubble-Tea selbst herstellen - Experiment mit Alginatbällchen
Hey,
das erste Rezept funktioniert tendenziell besser, da Fruchtsäfte in der Regel Calcium enthalten.
Beim Ausprobieren war es in der Regel so, dass bei sauren Fruchtsäften, z.B. Sauerkirsch, das zweite Rezept auch gut funktioniert.
Der Vorteil des zweiten Rezepts ist, dass die Form der Kügelchen besser wird, insofern eben wenig Calcium im Fruchtsaft enthalten ist.
Dafür auf jeden Fall mal die Fruchtsaftpackung checken! Oft ist der Calciumgehalt auch bei den Inhaltsstoffen abgedruckt.
Wichtig ist in beiden Fällen das Verwenden eines Stabmixers für das Lösen des Natriumalginats, da sich der Stoff nur sehr schlecht löst, egal ob Wasser oder Fruchtsaft.
Die entstehenden Luftblasen verschwinden nach kurem Stehenlassen auch fix, stören aber beim Tropfen auch nicht weiter.
LG Fabian
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