In questa attività IBSE gli studenti investigano in che modo la temperatura influenza l’azione dell’enzima catalasi, confrontando la reazione dell’acqua ossigenata con tessuti biologici crudi e riscaldati.

Il fenomeno osservabile è immediato e molto efficace: la formazione o la mancata formazione di bolle e schiuma rende visibile l’attività enzimatica e permette di collegare in modo concreto struttura e funzione delle proteine.

Dal punto di vista didattico, l’attività ha un grande valore perché consente di lavorare contemporaneamente su contenuti di biologia e di chimica, ma anche su competenze scientifiche trasversali: formulare previsioni, osservare in modo accurato, confrontare condizioni sperimentali, usare un gruppo di controllo, ricavare conclusioni basate sulle evidenze e distinguere tra osservazione e spiegazione.

In formato di inquiry strutturato, questa attività di EXPLORE aiuta gli studenti a non limitarsi a “vedere cosa succede”, ma a interpretare il significato delle evidenze raccolte e a comprendere che il riscaldamento può modificare la struttura di un enzima fino a comprometterne la funzione.

Prerequisiti

• Conoscenza essenziale del concetto di reazione chimica.

• Conoscenza di base del ruolo delle proteine e degli enzimi negli organismi viventi.

• Capacità di eseguire semplici osservazioni di laboratorio e registrarle in tabella.

• Conoscenza delle principali norme di sicurezza in laboratorio.

Durata: 60 minuti