Biologie und Chemie der Zwiebeln - Materialpaket

Allicin ist der wichtigste medizinisch wirksame Inhaltsstoff des Knoblauchs. Der Stoff, der auch für den typischen Geruch verantwortlich ist, wirkt als starkes Reduktionsmittel. Auf dem Arbeitsblatt werden hierzu verschiedene Versuche beschrieben.

Klassenstufen: 6-7. Klasse

Zwiebeln sind unterirdische Speicherorgane  von ?Pflanzen, die aus umgefomten Blättern gebildet werden.  Sie helfen, ungünstige Klimaperioden zu überdauern, ihre Inhaltsstoffe, nicht nur die gespeicherten Nährstoff u8nd Vitamine sondern auch die "sekundäen Pflanzenstoffe", die vermutlich dem Fraßschutz dienen, machen Knoblauch, Küchenzwiebel und Schalotte zu wichtigen Gemüse- und Würzpflanzen.Das Arbeitsblatt behandelt Morphologie und Inhaltsstoffe von Zwiebelpflanzen.

Klassenstufen: 8-9. Klasse

Die innere Epidermis einer Schuppe der Küchenzwiebelist eines der klassischen Objekte sowohl zur Einführung in die Mikroskopie als auch in die Cytologie bzw. den zellulären Aufbau der Lebewesen. Das Material gibt Anleitungen zur Präparation (flowchart)und gibt Informationen, die helfen, die Mikroskop wahrgenommenen Bilder zu interpretieren. Auf häufige Zeichenfehler wird hingewiesen.

Klassenstufen: 5-6. Klasse

Der Blick in ein Kochbuch beweist, dass es nur wenige Gerichte gibt, die nicht mit der Zutat Zwiebel gewürzt werden könnten oder sollten. Dabei ist der Geschmack recht unterschiedlich, je nachdem ob sie roh in einem Salat, glasig gedünstet oder kross gebraten werden. Die Vitamine (insbesondere Vitamin C) und die Mineralstoffe machen Zwiebeln besonders dann zu einem wichtigen Nahrungsmittel, wenn diese für die Ernährung wichtigen Bestandteile mangels Obst und Gemüse nicht ausreichend zur Verfügung stehen – also zum Beispiel in Trockengebieten („Wüstengemüse“). In den Informationen zur Küchenzwiebel werden Morphologie und Inhaltsstoffe mit ihrer Eigenschaft als Küchenpflanze und Heilpflanze und mit ihren ökologischen Bedürfnissen in Verbindung gebracht.

Klassenstufen: EF (10./11. Jhg.), Q1 (11./12. Jhg.)