Materialpaket: Küche Theorie Vorspeisen, Suppen & Brühen

Die Schüler*innen lernen die Herstellung einer Fleischbrühe an Hand eines Lehrvideos kennen. Dazu müssen sie im Material die verschiedenen Arbeitsschritte in der richtigen Reihenfolge zuordnen. Außerdem gibt es zur Übung ein Kreuzworträtsel.Das Lehrvideo wurde selbst erstellt und ist nur mit Link abrufbar.

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Die Schüler*innen sollen jeweils eine kalte Vorspeise mittels Vortrag und Steckbrief vorstellen. Das Material liefert alle organisatorischen Rahmenbedingungen, Lösungen und Alternativen sowie einen  Bewertungsbogen.Ich empfehle zur Recherche LB:Junger Koch, Restaurantfach, Gastronomie in Lernfeldern (etc.)

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Diese Material bildet eine komplette Einheit zum Thema Suppen. Enthalten sind:-Einteilung-Regional -und Nationalsuppen-Einlagen-Fachbegriffe-Entwicklung einer eigenen Speisekarte

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Dieses Arbeitsblatt inklusive Etikettenbogen übt das Wissen zum Thema "Warme Vorspeisen".Das Blatt mit der Überschrift "Etikettenbogen" wird auf selbstklebendes Papier gedruckt.Ein Lösungsblatt ist beigefügt.

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 2