Materialpaket: Küche Theorie Vorspeisen, Suppen & Brühen

Die Schüler*innen lernen die Herstellung einer Fleischbrühe an Hand eines Lehrvideos kennen. Dazu müssen sie im Material die verschiedenen Arbeitsschritte in der richtigen Reihenfolge zuordnen. Außerdem gibt es zur Übung ein Kreuzworträtsel.Das Lehrvideo wurde selbst erstellt und ist nur mit Link abrufbar.

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Die Schüler*innen sollen jeweils eine kalte Vorspeise mittels Vortrag und Steckbrief vorstellen. Das Material liefert alle organisatorischen Rahmenbedingungen, Lösungen und Alternativen sowie einen  Bewertungsbogen.Ich empfehle zur Recherche LB:Junger Koch, Restaurantfach, Gastronomie in Lernfeldern (etc.)

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Die Schüler*innen ordnen in diesem Arbeitblatt den Beschreibungen der verschiedenen kalten Vorspeisen die richtigen Bezeichnungen zu. Zur Recherche empfehle ich das Internet bzw. das Lehrbuch "Junger Koch".Lösungen sind enthalten.

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 1, BS: Lehrjahr 2

Dieses Arbeitsblatt inklusive Etikettenbogen übt das Wissen zum Thema "Warme Vorspeisen".Das Blatt mit der Überschrift "Etikettenbogen" wird auf selbstklebendes Papier gedruckt.Ein Lösungsblatt ist beigefügt.

Klassenstufen: BS: Lehrjahr 2