Dieses Arbeitsblatt ermöglicht Schülerinnen und Schülern der E-Phase einen experimentellen Zugang zur Bedeutung von Proteinen für den Aufbau und die Funktion der Biomembran. Mithilfe eines einfachen Versuchs mit Rotkohlblättern und Eiklar untersuchen sie indirekt die Wirkung von Säuren auf Proteine und leiten daraus Rückschlüsse auf die Stabilität biologischer Membranen ab.

Der Versuch knüpft an bekannte Inhalte zur Denaturierung von Proteinen an und macht sichtbar, wie Veränderungen der Proteinstruktur die Eigenschaften von Biomembranen beeinflussen können. Durch das strukturierte Arbeiten entlang des naturwissenschaftlichen Erkenntniswegs werden fachliche Inhalte mit methodischen Kompetenzen verknüpft.

Inhalte:

• Experimenteller Nachweis der Bedeutung von Proteinen in Biomembranen

• Wirkung von Säuren (Essig) auf Proteine und Proteinstrukturen

• Denaturierung von Proteinen am Beispiel von Eiklar

• Beobachtung des Farbstoffaustritts aus Rotkohlzellen

• Arbeit mit Fragestellung, Hypothesen, Durchführung, Beobachtung und Auswertung

• Ableitung biologischer Zusammenhänge zwischen Proteinstruktur und Membranfunktion 

  Proteine-Nachweis-Biomembran

Besonderheiten:

• Handlungsorientierter Versuch mit leicht verfügbaren Alltagsmaterialien

• Klare Struktur nach dem naturwissenschaftlichen Erkenntnisweg

• Enge inhaltliche Anbindung an die Themen Proteine, Denaturierung und Biomembran

• Förderung von Fachsprache, Hypothesenbildung und Auswertungskompetenz

Einsatzmöglichkeiten:

• Vertiefung des Themas „Biomembran – Aufbau und Funktion“

• Ergänzung zum Rotkohlversuch zum Lipid-Nachweis

• Praktische Arbeitsphase im Unterricht

• Geeignet für Gruppenarbeit oder Stationenlernen

Empfohlen für: Biologie, E-Phase
Themen: Proteine, Denaturierung, Biomembran, Rotkohl, Experiment, Zellbiologie
Ideal für kompetenzorientierten Biologieunterricht mit experimentellem Schwerpunkt.