Materialpaket Zucker und Kohlenhydrate Unterrichtseinheit

Stärkeverzuckerung: saure Hydrolyse von Stärkefunktioniert ähnlich wie die saure Hydrolyse der Saccharose und kann beispielsweise arbeitsteilig von zwei Gruppen untersucht werden.

Klassenstufen: 9-10. Klasse

Versuch mit Infotexten zu zucker- und säurehaltigen Softdrinks.Auswirkungen auf den Zahn. Karies.In welchen Lebensitteln stecken Säuerungsmittel?ggf bietet es sich an, Eierschale als Demonstrationsversuch in Essig oder Zitronensäure aufzulösen (Achtung: Kalk ist nicht (!) in Zähnen und Knochen enthalten, ist nur extrem säureempfindlich und zeigt daher anschaulich, was ähnlich im Zahnschmelz passiert.)

Klassenstufen: 8-9. Klasse

Einfacher Versuch für Schülerinnen und Schüler zur sauren Hydrolyse von Haushaltszucker.Fehling-Probe, saure HydrolyseVorwissen zur Fehling-Probe und zum Aufbau von Saccharose ist hilfreich.Aus Sicherheitsgründen ggf. anstelle der Fehling-Reagenz die Benedict-Reagenz verwenden.Eine Gefährdungsbeurteilung ist nötig.

Klassenstufen: EF (10./11. Jhg.), Q1 (11./12. Jhg.)

Anleitung zur Herstellung von Stärke aus Kartoffelnund zur Herstellung von StärkefolieMan kann die selbst hergestellte Stärke nutzen, "praktischer" ist aber die Maisstärke aus dem Supermarkt, da sie leichter zu dosieren ist, nicht so viel Feuchtigkeit enthält und rein ist (keine "Verunreinigungen").

Klassenstufen: 8. Klasse, 10. Klasse