Questa attività IBSE permette agli studenti di esplorare in modo concreto e investigativo l’abbassamento crioscopico e i processi energetici coinvolti quando un soluto (il sale) viene aggiunto al ghiaccio. Attraverso un semplice ma efficace setup sperimentale, gli studenti preparano una miscela per il gelato, la immergono in un sistema ghiaccio–sale e osservano come e perché la miscela interna solidifica mentre il ghiaccio esterno fonde.

Il cuore scientifico dell’esperienza si basa sull’abbassamento del punto di congelamento dell’acqua quando viene aggiunto un soluto. L’aggiunta del sale modifica l’equilibrio del ghiaccio a 0 °C, inducendolo a fondere e sottraendo energia al sistema: questa diminuzione di temperatura rende possibile la formazione del gelato nella busta.
L’attività genera dati reali (serie temperatura–tempo), consente confronti tra sistemi diversi (ghiaccio vs ghiaccio + sale; sale grosso vs sale fine) e permette di sviluppare spiegazioni progressive e rigorose basate sulle evidenze.

Il materiale include:

• Workbook Docente, con protocollo dettagliato, suggerimenti pratici, risposte modello, domande guida, criteri di ragionamento e confronto opzionale tra sale grosso e sale fine;

• Workbook Studente, con procedura passo passo, tabelle dati, domande di analisi, richieste di sintesi e collegamenti con fenomeni reali.

L’attività è strutturata come una fase di Explore del learning cycle delle 5E e può essere utilizzata sia per introdurre le proprietà colligative sia per consolidare concetti come temperatura, cambiamenti di stato, energia e nuovi equilibri termici.

Durata: 50–60 minuti (70–80 con la parte opzionale).
Prerequisiti: stati della materia, cambiamenti di stato, concetto di temperatura, differenza tra sostanze pure e soluzioni.
Livello: biennio scuola secondaria di secondo grado o ultimo anno della secondaria di primo grado.

Un’esperienza coinvolgente, rigorosa e immediatamente utilizzabile in classe, pensata per guidare gli studenti a costruire spiegazioni basate sui dati e comprendere un fenomeno quotidiano attraverso la lente dell’investigazione scientifica.