Dieses Informationsblatt gibt einen Überblick über die Inhaltsstoffe verschiedener Milcharten und über die verschiedenen Milchsorten, die durch die Weiterverarbeitung der Milch entstehen. Die Milcharten verschiedener Säugetiere werden in ihrer Zusammensetzung gegenübergestellt, und der Prozess, der hinter der Entstehung der Milchsorten steht, veranschaulicht. Außerdem wird die Auswirkung von Enzymen und Vitaminen in der Milch erklärt.