Mit diesem schnellen Versuch können deine Schüler:innen hautnah erleben, dass Enzyme ein Temperaturoptimum haben und bei gewissen Temperaturen denaturieren. 

Zur Auswertung: Im Inneren findet man einen schwarzen Kreis, der verkohlt ist, da hier die Schale verbrannt ist. Um diesen Kreis herum lässt sich ein gelber Kreis finden, da hier die Enzyme denaturiert sind und man somit keine Verfärbung (Enzyme für die Herstellung von Melanin sind zerstört) stattfindet. Daran schließt sich ein brauner Kreis an, da hier die Enzyme optimale Temperaturen erfahren haben und so arbeiten: Sie führen zu einer Melaninherstellung, was die Braunfärbung verursacht.