eduki Qualität
80 Seiten
49 Seiten
Die 5 wichtigsten Produktmerkmale:
Besonders geeignet für:
Produktbeschreibung Du suchst nach einem Unterrichtsmaterial für die Schulküche, das weit über eine einfache Rezeptsammlung hinausgeht? Dann ist diese Lernwerkstatt genau das Richtige für deinen Hauswirtschaftsunterricht! Auf 124 Seiten vereint dieser Band einen fundierten Theorieteil mit über 80 praxiserprobten Rezepten aus allen Bereichen der Speisezubereitung – und schafft damit ein ganzheitliches Lernkonzept, bei dem deine Schüler*innen vernetztes Denken rund um Ernährung, Kochen und Gesundheit trainieren. Was diese Lernwerkstatt von herkömmlichen Kochbüchern für den Unterricht grundlegend unterscheidet, ist der ca. 50 Seiten umfassende Theorieteil. Hier erarbeiten sich deine Schüler*innen essenzielles Fachwissen, das sie direkt beim praktischen Kochen anwenden können. Themen wie persönliche Hygiene und Lebensmittelhygiene, die nährstoffschonende Zubereitung von Speisen, die Unfallverhütung in der Schulküche, die Planung von Arbeitsabläufen sowie Energie- und umweltbewusstes Arbeiten werden anschaulich vermittelt. Zu jedem Themenbereich gibt es ausgearbeitete Aufgaben in Form von „kleinen Abfragen", mit denen du das Verständnis sichern und den Lernstand überprüfen kannst. Sämtliche Aufgaben sind mit Lösungen zur Selbstkontrolle ausgestattet. Der Theorieteil nimmt dabei konsequent Bezug auf die enthaltenen Rezepte – so entsteht ein roter Faden, der Fachwissen und praktisches Kochen eng miteinander verknüpft. Deine Schüler*innen lernen beispielsweise im Theorieteil, wie sie Nährstoffe und Vitalstoffe bei der Zubereitung erhalten, und setzen dieses Wissen dann direkt beim Kochen eines Gemüsegerichts oder einer Suppe um. Ergänzt wird der Theorieteil durch praktische Hilfen wie eine Übersicht zu Maßen und Gewichten, Maßeinheiten von Flüssigkeiten sowie ein Mini-Lexikon der küchentechnischen Begriffe, das Fachbegriffe wie blanchieren, dünsten, pochieren oder gratinieren verständlich erklärt. Die Rezeptsammlung selbst ist beeindruckend vielfältig und deckt sämtliche Bereiche ab, die im Hauswirtschaftsunterricht und in der Schulküche relevant sind. Enthalten sind Suppen wie Tomatensuppe, Kürbiscremesuppe und Minestrone, neun verschiedene Soßen von der hellen Grundtunke bis zur Béchamelsoße, Eierspeisen wie Rührei und Eierpfannkuchen, acht Rohkostsalate vom Gurkensalat bis zum Griechischen Bauernsalat, Eintöpfe und Gemüsegerichte inklusive verschiedener Garmethoden, eine umfangreiche Auswahl an Kartoffelgerichten mit Grundrezepten für Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und Bratkartoffeln, Reis- und Nudelgerichte wie Risotto, Reissalat und Milchreis, Fleischgerichte von Hackfleischklößchen über Chili con Carne bis zur Hähnchenpfanne, Fischgerichte wie gebratenes Fischfilet und Französischer Zwiebelfisch, Süßspeisen wie Obstsalat, Quarkcreme und Schwarzwaldbecher sowie ein umfangreiches Backwerk-Kapitel mit Grundrezepten für Rührteig, Mürbeteig, Quark-Öl-Teig, Biskuitteig, Brandteig und Hefeteig samt zahlreicher Variationen. Alle Rezepte sind bewusst leicht umsetzbar und für die Bedingungen einer Schulküche konzipiert. Die Zutatenlisten sind übersichtlich, die Arbeitsschritte klar formuliert und die Schwierigkeitsgrade so gewählt, dass sowohl Kochanfänger als auch erfahrenere Schüler*innen erfolgreich arbeiten können. Ein Blankoformular am Ende des Heftes lädt dazu ein, eigene Rezepte zu notieren und kreativ zu werden – so wird das Heft zum persönlichen Kochbuch deiner Schüler*innen. Die Einsatzmöglichkeiten sind äußerst vielfältig: Du kannst die Kopiervorlagen als komplette Unterrichtsreihe im Fach Hauswirtschaft nutzen, den Theorieteil im Biologieunterricht zum Thema Ernährung und Verdauung einsetzen, einzelne Rezepte für Projekttage oder Koch-AGs auswählen oder das gesamte Heft als Nachschlagewerk in der Schulküche bereitstellen. Besonders geeignet ist das Material auch für Schüler*innen mit Förderbedarf, da die klare Struktur und die verständlichen Anleitungen ein selbstständiges Arbeiten ermöglichen. Mit 124 Seiten ist diese Lernwerkstatt ein echtes Rundum-Paket für den Hauswirtschaftsunterricht, das Theorie und Praxis auf einzigartige Weise verbindet. Der Aufbau des Materials Die Lernwerkstatt umfasst 124 Seiten und gliedert sich in zwei große Bereiche: Der Theorieteil (ca. 50 Seiten) behandelt alle wichtigen Grundlagen rund um Schulküche, Hygiene, Nährstoffe, Arbeitsregeln und Energiesparen – jeweils mit Informationstexten, Aufgaben und Lösungen. Der Praxisteil enthält über 80 Rezepte, geordnet nach Kategorien wie Suppen, Soßen, Salate, Fleisch, Fisch, Backwerk und mehr. Alle Kopiervorlagen sind sofort einsetzbar und mit Lösungen zur Selbstkontrolle versehen. Die Themen im Überblick Diese Lernwerkstatt Schulküche verbindet Ernährungslehre mit praktischem Kochen und deckt folgende Bereiche ab: Unfallverhütung in der Schulküche, Arbeitsregeln in der Schulküche, Hygiene bei der Speisezubereitung, Energiespartipps für den Haushalt, Spülen mit der Hand, nährstoffschonende Zubereitung, Maße und Gewichte, Maßeinheiten von Flüssigkeiten, küchentechnische Fachbegriffe, Suppenrezepte, Soßen und Tunken, Eierspeisen, Rohkostsalate, Eintöpfe und Gemüsegerichte, Kartoffelgerichte mit Grundrezepten, Reis- und Nudelgerichte, Fleischgerichte, Fischgerichte, Süßspeisen und Desserts, Backwerk mit Grundrezepten für Rührteig, Mürbeteig, Quark-Öl-Teig, Biskuitteig, Brandteig und Hefeteig sowie ein Blankoformular für eigene Rezepte.
Das erhältst du:
Inhalt:
- Keine Unfälle in der Schulküche
- Daran halte ich mich – Arbeitsregeln in der Schulküche
- Hygiene in der Schulküche
- Energiespartipps für den Haushalt
- Das Spülen mit der Hand
- Nährstoffschonende Zubereitung
- Maße und Gewichte,
- Maßeinheiten von Flüssigkeiten
- Das Mini-Lexikon der küchentechnischen Begriffe
- Suppen
- Soßen
- Eierspeisen
- Rohkostsalate
- Eintöpfe und Gemüse
- Kartoffelgerichte
- Reis und Nudeln
- Fleischgerichte
- Fischgerichte
- Süßspeisen
- Backwerk
- Blankoformular zur kreativen Verwendung
124 Seiten, mit Lösungen
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