Mit dieser differenzierten Lesespurgeschichte erarbeiten die Lernenden selbstständig und motivierend, wie aus süßem Apfelmost durch Gärung Apfelwein wird – ein Herbstthema aus der Chemie, das Stoffumwandlung, Mikroorganismen und Alltagsbezug verbindet. Kellermeisterin Frau Kelter führt Mia und Tom Schritt für Schritt durch eine Mosterei – von der Obstpresse über Messglas, Hefetank, Gärfass, Gärspund und Thermometer bis zum Krautfass und ins Flaschenlager.

So funktioniert die Lesespur: Die Lernenden lesen einen Abschnitt, entnehmen dem Hinweis einen Ort in der Mosterei, suchen ihn auf dem farbigen Mosterei-Plan (einem Querschnitt von Hof, Kelterhaus und Gewölbekeller) und lesen dort weiter. An jeder richtigen Station sammeln sie einen Buchstaben. Vier Sackgassen (Apfelbaum, Leiter, Hund, Besen) dienen der Selbstkontrolle und machen deutlich, dass diese zwar zur Mosterei gehören, aber kein Schritt der Gärung sind. Am Ende ergeben die gesammelten Buchstaben – nach dem Umstellen – ein geheimes Lösungswort rund um das Thema.

Inhaltlich vermittelt das Material zentrale Themen der Chemie und Biologie: Zucker im Most, Hefe als einzelliges Lebewesen, die Gärung als chemische Reaktion und Stoffumwandlung (Zucker wird zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid), Luftabschluss durch den Gärspund, die Bedeutung der Temperatur für Enzyme sowie die Milchsäuregärung als zweite Form der Gärung. Ein lehrplanrelevantes Thema für die Sekundarstufe I aller Schularten (Mittel-, Haupt-, Real-, Ober-, Gesamt- und Gemeinschaftsschule, Gymnasium) – passend zu chemischen Reaktionen, Alkoholen, Kohlenhydraten und Stoffwechsel.

Das ist enthalten:

• Lesespurgeschichte in drei Niveaus (leicht, mittel, schwer) – ideal zur Differenzierung

• farbiger Mosterei-Plan mit allen Stationen

• vier eingebettete Aufträge: Begriffe verbinden, Quiz, Rechenaufgabe, Steckbrief

• Hörverstehen mit QR-Code zum Hörtext (Teil A Ankreuzen, Teil B frei schreiben)

• Rätselseite (Wörter-Suchsel und Wissensquiz)

• Ausmalbild

• ausführliches Lösungsblatt mit Fundorten

• das komplette Material zusätzlich als drucksparende Schwarz-Weiß-Vorlage

Geförderte Kompetenzen: sinnentnehmendes und selektives Lesen, Anwenden von Lesestrategien, konzentriertes Zuhören sowie das Verständnis der Gärung als Stoffumwandlung.

Einsatz: Herbst, Übungsphasen, Wochenplan, Stationenlernen, Vertretungsstunden, Freiarbeit und Nachhilfe. Umfang: ca. 24 Seiten.

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